베이트 로가는 일본의 전통적인 스시 요리 중 하나로, 생선이나 해산물, 채소 등을 사용해 만드는 작은 말린 스시이다. 이 요리는 주로 일본 겨울철에 즐기며, 다양한 재료와 조리 방법이 특징이다. 베이트 로가는 보통 손으로 쉽게 먹을 수 있는 형태로 만들어지며, 일반적으로 초밥의 재료로 사용하는 신선한 해산물이나 회가 모두 사용될 수 있다.

베이트 로가는 그 지역의 특산물을 이용한 재료로 유명하다. 일본 각 지역마다 고유의 베이트 로가 버전이 있으며, 이는 사용하는 생선의 종류와 조리법, 양념의 차이로 나타난다. 예를 들어, 홋카이도 지역에서는 신선한 게와 복어가 많이 사용되는 반면, 오사카에서는 우엉과 같은 채소의 활용도가 높다. 이렇게 지역성과 계절성을 중요시하는 점이 베이트 로가의 매력이다.

요리 과정은 보통 재료를 손질한 후, 특제 소스를 사용해 숙성시키는 방식으로 이루어진다. 이 과정에서 생선이나 해산물의 풍미가 더욱 깊어지며, 간장이나 미린 등의 조미료로 간을 맞춰준다. 숙성된 재료는 이후 말아서 롤 형태로 만들어지거나, 반달 모양으로 성형하여 디스플레이된다. 이러한 독특한 조리 방법은 베이트 로가에 특유의 풍부한 맛을 부여하며, 시각적으로도 매력적인 요리를 만든다.

베이트 로가는 주로 간단한 반찬으로 즐기거나, 술안주로도 인기가 높아 다양한 형태로 제공된다. 일부 지역의 축제나 특별한 행사에서도 자주 등장하며, 이때는 특별한 테이블 세팅과 함께 대접되기도 한다. 베이트 로가는 그 자체로도 우아하고 정성 어린 요리로 평가받으며, 일본 요리의 깊이와 다양성을 보여주는 대표적인 음식 중 하나다.